有机亚麻籽油戚风蛋糕

发布时间：2016-04-07   来源：中华康网   
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用手机扫描二维码在手机上继续观看 戚风蛋糕是英文“CHIFFONCAKE”...

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

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戚风蛋糕是英文“CHIFFON CAKE”的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，意为“一种细腻柔软如丝绸”的蛋糕。1927年有洛杉矶一名叫哈里贝克的保险经纪人发明并风靡世界。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目

01称量食材：鸡蛋3个、戚风蛋糕粉50克、细砂糖46克、水20克、有机亚麻籽油33克、盐1克、柠檬汁2克。

02将蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的打蛋盆中。

03打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁，分次加入共33克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不会流出），放置一旁备用。

04制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，有机亚麻籽油，用打蛋器搅打均匀。

05然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。

06将三分之一的蛋白加入到面糊中，切拌均匀。

07然后将混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

08将混合好的面糊，倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，并震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟左右，出炉后先震荡几下，然后立即倒扣冷却。